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一根仅20公分左右的鸭脖子,已成功打造出了三家上市公司,中国卤制品行业正在爆发,或许你在街边不经意买到的鸭脖子,就在给上市公司创造利润。

根据中商产业研究院的的数据,2018年中国卤制品整体市场规模已超充盈系数是什么意思过2500亿,而其中休闲卤制品的占比就接正德风云近50%,这意味着,曾经主要在餐桌上消费的卤制食品,已经变成了人们在闲暇时间的零食,而从行业变化来看,过去完全靠家庭手工作坊式的卤制模式,正逐渐被标准化工厂所替代,以前独立分散的夫妻摊点正转变为企业连锁门店。

前瞻产业研究院的数据显示,目前我国休闲卤制品冯千韶个人资料的三大巨头总份额已达11%,虽然与其它工业化较早的行业相比,品牌集中化程度还有很大差距,但就卤制品这个区域性差异明显的传统食品行业来说,能够从众多地方卤味品牌中异军突起的,已是相当不易,已经上市的三家公司周黑鸭、煌上煌、绝味食品就率先抢到了有利的位置,而在他们之中,绝味鸭脖无疑是最大的黑马。

论资历,煌上煌成立于1993年,周黑鸭成立于1997年,都是上个世纪就开始耕耘的老前辈,而绝味在2005年的时候才在长沙开出了王诺妍第一家绝味鸭脖店;论出身,煌上煌进入酱卤制品行业之前已有多年的食品加工经验,周黑鸭则是有钱有技术,老板名字就叫周富裕,技术也是自己的专利,而绝味圣光残迹只是因为创始人爱上了鸭脖的味道,才从零开始创业的草根,但就是这样一个无资历、无背景的后来者,硬是靠着一根鸭脖一年卖出了40亿。

根据绝味食品2018年的业绩数据,截止2018帝鑫1购年12月31日,靠着一根鸭脖开出9000家门店,营收也达到了创历史新高的43亿,而同期煌上煌营收仅有19亿,周黑鸭也只有30亿。另外值得一提的是,在资本市场上,目前绝味食品的股票总市值达到180亿,比周黑鸭和煌上煌加在一起的总和还多,作为绝味的创始人,51岁的戴文军也以45亿的身家排在2018胡润白富榜的第902位。

中国卤制品一哥,靠偷师和模仿硬是做成全国第一

学习和模仿是绝味鸭脖初期的两大利器,在2005年的时候,市场上还没有绝味鸭旺仔,唐家三少小说,xts脖,大家能看到的卤制品牌是周黑鸭、煌上煌、久久丫、紫燕,这时的戴文军才刚刚开始寻找创业项目,而他的灵感就来自于武汉街边的一家鸭love99x脖子店,那家店虽然只是个夫妻店,但口味独特,被当地消费者尊为“鸭脖王”,戴文军正是迷上了这个味道,萌生了做鸭脖子心元儿童之家的创业想法。

原本paopaoysw是想和店主谈合作,一人负责技术,一人负借命秦泽宇责营销,共同搞企业化连锁经营,但店主却怀疑这个满口营销模式的人是骗子,不愿意合作,于是戴文军走上了偷师的迂回道路,通过别人介绍,自己的哥哥成了那个鸭脖店的学徒,最终把手艺学到了手,为了印证市场,第一家绝味鸭脖很快在长沙开张,意外的是初试牛刀就大获成功,一天销售额就超过6000,之后迅速上升到1万。

本就是销售出身的戴文军一开始看到的就不是简单地开个鸭脖店,而是走规模化生产的企业道路,产品有了,下一步工作当然就是建中央工厂,毫无经验怎么办,又采用了偷师的方法,兄弟二人以考察的名义到卤食品加工厂参观,别人不让进工厂看,玖盏茶二人硬是被保安追着跑完了工厂,一圈下来就把大概的情况基本摸了一遍,大概怎么做也就差不多清楚了。

然后就是物流配送,如何高效地把中央工厂的食品快速凌天武尊地送到每一个门店手中,这里面的物流安排也是至关重要,当时的久久丫成了戴文军的模仿对象,为了搞清楚里面的门道,他每天就守在久久丫的工厂外面,记录别人什么时候出车、频率如何,然后又跟着别人的配送车辆跑,几个月下来,中央工厂的运作模式基本了解清楚了,于是开始自己大展拳脚,站在巨人的肩膀上,成功的几率也就大大增加。

当然,经营模式也是绝味鸭脖得以快速超过对手的武器长治市最出名的八音会,像周黑鸭的模式是完全自营,不加盟不代理,而且店面主要开在机场、车站、商超等人流量高度集中的地方,这种相对苛刻的选店条件,使得即使做了这么多年,周黑鸭到2018上半年也只开了1200家店。而绝味与周黑鸭恰好相反,95%以上的店面都是加盟的,自己只负责建中央工厂和物流体系,甚至有的地方还使用了第三方物流。

而在店面位置的选择上,也避开了竞争力过大的商超等地,而是集中于城市的社区街道、菜市场等地,对于加盟店主则按每年收取加盟费,这种“农村包围城市”的策略很快就铺遍了全国,伴琪一生覆盖区域遍及30个省少年情事市韩云博客,绝味鸭脖销售额迅速成为全国第一。

截至2018年末,绝味鸭脖店面数量已达9300家左右,但这还只是个开始,根据绝味鸭脖3陈培德月初发布的一个扩充产能的发展计划,将在现有的基础上再邪皇抢亲冷情特种妃新增5万吨左右的产能。按公开的数据,绝味鸭脖现在一年的鸭子消耗量大概10万吨,如果扩充成功,意味着将再提升50%的产量,也就意味着门店数量在现有的基础上也将同步增加,预计会达到14000家左右。

有业内人士分析,近几年卤制品的年复合增长率也就12%左右,绝味鸭脖的扩充计划也将对其自身的消化能力提出巨大的挑战,不过资本市场的反应似乎比较乐观,扩充计划发布之后绝味鸭脖就大涨超过8%,但资本市场的疯狂最终还要回归市场的理性,作为鸭脖子的消费者,我们并不希望天天只吃鸭脖。

不过周黑鸭在2018年已经出现了净利润的同比下滑,或许这对于绝味来说是个超级特警综合系统好消息,但愿绝味鸭子继续飞吧。

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