独家新闻日记

四物汤,维生素,恬妞-尼采书香

在祖国大多数区域的人们回乡敬老、登高赏秋、遍插茱萸、吃重阳糕、喝酒,处处洋溢着节日的祥和气氛时,茅台镇却是一片繁忙。

茅台人忙的是祭水、取水,忙的是下沙、酿酒,忙的是传承茅台文明。

在长时间的开展实践中,茅台以“文明”作为切入点,逐渐构建起了独具茅台特征的文明系统,并自觉肩负起传承和宏扬我国优异传统文明的前史责任。

重阳祭水

一缕酱香,蒸发千百春秋;一座古镇,醇香驰誉全国。茅台镇地处贵州高原西北部的赤水河畔,自古出产美酒,有“我国榜首酒镇”的美称。

传说赤水河的水是天上瑶池倾泄至人世的琼浆,所以可以酿出美酒。不过,据史料记载,公元前135年,赤水河榜首次酿制出了汉武帝赞其“甘美之”的枸酱酒,后来又接连诞生了数十个蜚声中外的美酒品牌。因而,这条500多公里长的河流,又被称作“美酒河”。

赤水河

“上游是茅台,下流望泸州,船到二郎滩,又该喝郎酒。”这几句在赤水河流域广为流传的民谚,凸显了这一方水土中深沉的酿酒文明底蕴。

“祭水节”是赤水河流域酿酒集体感恩天然天成的酿制条件、感谢祖先传承的酿制技能、祈求酿酒出产顺畅的一项传统祭祀活动,也是茅台区域独具地方特征的风俗活动。

茅台集团将传统节日发扬光大,接连多年在重阳节举行隆重的茅台酒节,不只有取水、迎水、分水等典礼,还增加了猜拳行令竞赛、酒文明元素歌舞扮演等内容,为我国酒文明增添了浓墨重彩的一笔。

茅台酒节(2018年材料图)

重阳下沙

“九月九,下河挑水煮新酒”。祭水节的举行,意味着新一轮酿酒出产周期的开端。

酱香型白酒出产的榜首次投料称为下沙,“沙”就是制酒的主料——高粱。茅台镇正宗酱酒的质料为红缨子糯高粱,颗粒小,丰满,呈酱赤色,与赤水河河沙的色彩十分相似,所以当地人都称其为“沙”。

茅台集团董事长、党委书记李保芳查看高粱破碎状况

(2018年材料图)

千百年来,茅台镇人在耕耘、酿酒出产中,依据天然季节的改变及酿酒技艺的开展,总结出了“端午制曲,重阳下沙”的规则。

为什么在重阳下沙呢?一方水土酿一方美酒。茅台镇所在的特别地理环境,蕴藏着很多有关酱香酒的隐秘,其间包含红樱子糯高粱及赤水河的水。

下沙工艺-取水投粮

红樱子糯高粱淀粉含量高,若收堆、下窖时气温过高,生酸多,酒质欠好。重阳节时,茅台镇气温在25度左右,此刻投料,变成的酒更香。民谚“重阳下沙芳满缸,重阳酿酒香满江”讲的就是这个道理。

重阳节前后,赤水河水质在一年里最好的时分,清澈见底,此刻下沙,变成的酒更醇。

“端午曲,重阳沙,赤水清清秫米红;八回酵,九上甑,春秋几度酱香成。”这首赤水河畔口口相传的歌谣,就是对酱香白酒奥秘酿制工艺的高度归纳和赞赏。一道道杂乱的工艺,一次次萃炼,酿出“风味近邻三家醉,雨后开瓶十里芳”的美酒

下沙工艺-上甑

茅台酒蕴藏的,既有东方国际推重的潇洒、洒脱与大气,也有我国文明的厚重。那些充溢美妙构思的酿制工艺,正是赤水河奉献给人类的宝贵非物质文明遗产

事实上,茅台酒每一个细微的“旁边面”都充溢着丰厚的人文前史故事,表现着深沉的文明沉淀与人文价值。它犹如一张飘香的手刺在以具象的酒液和笼统的“人文”让国际了解自己的一起,也将中华酒文明的魅力和神韵酣畅淋漓地展现给了国际。

推荐新闻